红豆蛋黄酥
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大脸猫drawback
不知道从什么时候开始，除了苏月广月之外，蛋黄酥也成了中秋月饼之一，在满眼都是月饼的季节里，蛋黄酥也该有自己的位置！
时间: 1-2小时
食材
黄油
60g
低筋面粉
160g
高筋面粉
150g
白糖
15g
水
70g
红豆沙
320g
蛋黄
16个
蛋黄液
适量
黑芝麻
适量
白酒
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 蛋黄刷上一些白洒，放入预热好的烤箱里，180度烤15分钟。
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3. 豆沙称好20g一个，取一个包裹住烤熟的蛋黄。
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4. 依次包好，备用。
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5. 油酥面团，软化过的黄油和低筋面粉混合在一起揉搓，揉成光滑的面团。
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6. 水油面团，将软货黄油、高粉、白糖和水混合揉成面团。
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7. 静置松弛20分钟左右。
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8. 松弛完成之后，将水油面团分成19g一个的小面团。油酥面团分成15g一个的面团。
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9. 取一个水油皮包住油酥，收口朝上，依次包好。
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10. 压扁后擀成长条
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11. 卷起来
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12. 再擀成长条
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13. 再次卷起
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14. 收口朝上，松弛15分钟。
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15. 松弛好后，取一个压扁，将包好蛋黄的红豆沙放到面中间。
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16. 收口包紧
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17. 放入烤盘，表面刷一层蛋黄液。
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18. 等蛋黄液干了之后，再刷一层。
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19. 撒少许黑芝麻
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20. 放入预热好的烤箱中层，190度烤25一30分钟。
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21. 出炉
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22. 切开，很有层次，味道棒极了。
小贴士
具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。
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