抹茶绿豆酥
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孙女神级的真汉子
抹茶和绿豆都是清火排毒的食物,口感清新,有益健康,成品酥脆,一碰就掉渣,可好吃啦!
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
160g
猪油
65g
糖粉
20g
水
65g
低筋面粉
125g
抹茶粉
5g
去皮绿豆
200g
白砂糖
50g
奶油
100g
步骤
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1. 制作油皮:将中筋面粉和糖粉混合置于盆中,加入猪油,用手搓成均匀的末状,加入水。混合均匀后,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟
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2. 制作油酥:低筋面粉与抹茶粉混合均匀,加入猪油,用橡皮刮刀切拌均匀,直至没有干粉的状态时,揉合成团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏备用
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3. 将冷藏过后的油皮与油酥取出,各分割成均等的8份,搓圆成团
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4. 取一份油皮量,擀开成圆形面皮,放一个油酥面团在中间,收拢面皮,用虎口从下往上慢慢推上,直至完全包裹住油酥,收口捏紧
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5. 收口向下,将面团擀成长条形
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6. 卷起成长卷状,全部卷好后收口朝上,松驰15分钟
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7. 然后将面卷直放,再次擀长成长条形,再次卷起,卷好后收口朝上,再次松驰20分钟
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8. 取一个面团,从中间对切开,切面朝上立放
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9. 用手按扁,成圆形面皮
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10. 去皮绿豆煮熟倒入料理机中,搅打成绿豆沙,倒入不沾锅中,加入砂糖、鲜奶油,一边小火加热,一边用木铲不停的搅拌抄动,直至炒到绿豆沙呈现比较干的状态,基本炒不动为止,即可关火晾凉。 挖一勺绿豆沙,用手搓成圆形,将面皮翻面,将绿豆馅包于面皮中
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11. 收口捏紧后,收口朝下,滚圆,在烤盘中摆放整齐,烤箱预热,180度,上下火,中层,40分钟
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12. 出炉啦!层层抹茶,又酥又香,果真一碰就掉渣渣哦!
小贴士
擀面皮时注意别太用力,尽量别把面皮擀破
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