特色面食---潮汕面线
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任性thesis
面线在潮汕地区有着很高的地位,喜庆日子或者是请客吃饭,面线永远占据着主角。它是潮汕地区一种非常有特色的面食,用面、盐等揉制而成,经过擀面、磨细、拉长、蒸熟、晒干,最后生产出来能有线那么细,所以就称呼为面线。它是纯手工制作,可直接使用,比较咸味,放在通风阴凉处可保存一段时间。可以汤面,也可以炒着吃,孩子们打闹的时候,母亲经常会揪个面线头塞到孩子的嘴里,自然就安静许多了。在网上也有看到很多个版本的炒面线,加什么材料的都有,但对我们来说,打小吃的面线就是炒韭菜或者绿豆芽,再煎上一个鸡蛋,简单但好吃........
时间: 10分钟内
食材
潮汕面线
400g
油
适量
韭菜
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 置锅于火上大火将水烧开, 将面线放入开水锅里焯水,用筷子搅动让面条充分浸到开水后捞出, 然后过一遍凉水用滤网沥干水分备用;
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2. 置锅于火上,烧热油,将沥干水分的面线倒入锅里翻炒;
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3. 当面线干身差不多没了水汽,加入切好的韭菜,炒至韭菜变色即可出锅;
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4. 煎上几个金黄的煎蛋,一份美味的潮汕面线就可以吃啦。
小贴士
1 面线本是有咸味的,焯水的目的就是过掉多余的咸味,这步骤不能省;
2 韭菜下锅后,翻炒几下就可以关火,炒老了韭菜就影响口感。
2 韭菜下锅后,翻炒几下就可以关火,炒老了韭菜就影响口感。
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