油条土豆丝卷春饼
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拉扯complexity
自制春饼,土豆丝加油条,卷一卷,一次吃四五个都不够!
时间: 10-30分钟
食材
面
200g
尖椒
1个
土豆
1个
油
适量
盐
半勺
味精
1/4勺
生抽
1勺
辣椒油
1勺
油条
1个
葱
适量
香菜
适量
步骤
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1. 加入热水，筷子搅拌，加入适量凉水搅拌，和面，密封饧30分钟 -
2. 饧好后将面团揉一下，将面团粘油下剂
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3. 取一个面剂，用手按扁
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4. 用擀面杖擀圆擀薄
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5. 热锅不放油，中火，下入饼坯，颜色变透明即可翻面，翻面烙制起小泡即可关火
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6. 烙好的饼待用
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7. 土豆切丝泡水，泡出淀粉，换水2次
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8. 尖椒沿着头尾连线的方向一破为二，切丝
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9. 热锅凉油，稍热后下入尖椒丝翻炒，不用断生，稍稍炒一下就行
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10. 下入土豆丝，翻炒一会，翻炒到土豆丝，尖椒丝断生
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11. 下入盐，生抽，味精，辣椒红油，翻炒均匀
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12. 最后颠勺，均匀后即可关火
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13. 装盘待用
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14. 将刚才烙好的薄饼放在案板上，放上油条，土豆丝
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15. 撒上葱花，香菜，辣椒油
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16. 包好即可
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17. 咬上一口，好香啊
小贴士
剂子要根据最后的成品饼大小预期来下大小，尽量擀薄最后的口感才好，土豆丝不能炒软，所以要全程大火爆炒，这样的土豆丝才会脆爽！
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