翻糖蛋糕--贵妃
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ordinarily欣怡
中国的精髓国画与西方的翻糖蛋糕碰撞将会有怎样的火花呢?
时间: 1-2小时
食材
6寸海绵蛋糕胚
2个
奶油霜
200g
蛋清
适量
色素
适量
步骤
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1. 准备两个6寸的海绵蛋糕胚 -
2. 将两个蛋糕胚叠加对齐，均匀抹上奶油霜，放冰箱冷藏定型
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3. 在油纸上画好贵妃的初稿
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4. 白色干佩斯揉匀，擀平，按贵妃初稿切好干佩斯
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5. 准备色素，烘焙专用画笔，给贵妃填好颜色，阴凉风干定型
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6. 白色翻糖膏擀平包住蛋糕胚，色素画好荷花图
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7. 将风干定型好的贵妃用少许蛋清刷于背面，轻轻沾在蛋糕荷花图的中间
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8. 四周围用绿色、灰色色素交替刷出水池波纹
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9. 侧面图
小贴士
奶油霜采用的是意式，200g是大概的量，要抹多抹少自己把握
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