海绵8寸花色蛋糕
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谁予琴乱绮玉
“喜欢吃海绵蛋糕,细腻柔软的口感。再来一杯红茶或者咖啡,用打发时间很不错的。当然颜值也是很重要的,加点色彩,丰富下蛋糕的内涵和媚气。提升蛋糕的质变!
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋糕粉
80g
油
30g
绵白糖
50g
鸡蛋
4个
水
65ml
红曲粉
适量
步骤
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1. 准备好做蛋糕的主料
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2. 鸡蛋分离出的蛋清和蛋黄,放在不同的容器里、在蛋黄加10克糖和油,用手动搅打融合、成为蛋黄液。
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3. 在蛋黄液里筛蛋糕粉、手动搅打成为无干粉的流畅的蛋黄糊
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4. 4取出三大勺蛋黄糊放红曲粉2克,拌均匀备用
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5. 鸡蛋清放在无油无水的容器里,用电动打蛋器、先开高速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖、慢慢的降低打蛋器的速度、感觉蛋清变浓稠了、已经出现纹路就停下来、看看有图中的小尖即可
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6. 打好的蛋白分二次到三次加进鸡蛋糊里边,翻拌勿打圈拌(会消泡影响蛋糕口感)。混合到没有白色的蛋清颗粒即可,
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7. 全部的蛋清和蛋黄混合好备用,不要打圈搅拌,拌到融合即可。此时预热烤箱180°,三分钟
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8. 在红曲粉的糊糊里也加入蛋清糊,同理拌均匀
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9. 拌好的红色糊糊
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10. 红蛋糊装裱花袋,在前端剪个小口,
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11. 按照个人的喜好先挤入红色的蛋糊糊,然后在倒进全部的蛋糕糊
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12. 然后用一根竹签子直着插到模具里,从下到上挑起面糊,红色的糊糊就会出现了。进烤箱之前端起来震动出气泡
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13. 烤箱设置:上下火150°,时间55分钟。烤盘里放适量的热水。
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14. 出炉的时候不要忘记磕一下。然后找个杯子倒扣着放置凉透的时候在脱模
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小贴士
1,蛋清过度打发、烤箱温度过高都会影响到蛋糕卷的口感
2,红曲粉是纯天然颜色比较健康
2,,烤箱的功率存在差异。本菜谱的时间和温度作为参考
使用的厨具:电烤箱
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