生滚鳕鱼粥
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小梦泯灭无言钱浭
2-4月正是挪威人捕获鳕鱼的季节,特别是一种挪威人叫Skrei的鳕鱼,比通常说的鳕鱼(Torsk)更大、更鲜美。这个时节超市里也常常会打特价,今天买的鱼柳折合人民币1公斤只要70元,而韭菜折合人民币1公斤要140元。哈哈,趁便宜多吃些,已经上的菜谱有鱼丸茄汁鳕鱼还会更新敬请关注。这碗鳕鱼粥采用了广东小吃生滚鱼片粥的烹饪方法。材料(三人份量):鳕鱼150克、豌豆50克、大米35克、糯米35克、红米10克
时间: 30分钟-1小时
食材
鳕鱼
150g
大米
35g
糯米
35g
红米
10g
豌豆
50g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
香菜
适量
青蒜
适量
米酒
适量
姜
适量
步骤
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1. 备好煮粥的米,我用的是:大米35克、糯米35克、红米10克
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2. 将三种米清洗干净,用电高压锅煮,选择粥档,浓郁口感,用水大约1L。
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3. 煮粥的时候准备好其它材料:鳕鱼150克、豌豆50克,青蒜切碎,姜切末、香菜粗切几下。
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4. 鳕鱼切片,调一个碗汁内加米酒2汤匙、淀粉1茶匙、盐1克,将鱼片一片片地放入沾上汁,取出备用。
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5. 待到粥解压后,打开锅盖,再次启动,当锅又滚起,将鱼片一片片地放入锅中,不要搅动。
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6. 然后撒入生姜末,倒入豌豆。
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7. 撒些盐和胡椒粉调味。
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8. 最后取出内胆,浇点麻油、撒入香菜和青蒜,轻轻地拌均即可享用。
小贴士
1.鱼配芹菜也是不错的,或者荷兰豆,选择易煮的蔬菜,下菜的顺序是易熟的最后。
2.鳕鱼入锅就熟了,因此接下来的动作要快。
3.熟了的鳕鱼像蒜瓣似的一块块的掉下来,煮久了就全碎了。
2.鳕鱼入锅就熟了,因此接下来的动作要快。
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