咖喱鸡丁饭
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江南过客焦
“咖喱”一词起源于印度泰米尔(Timil),有“酱”的含义,即综合辛辣香料的调味料。随着古印度文明影响,咖喱从印度大陆流传至中亚及西亚地区。在中世纪,欧洲已有将咖喱用药和贮存肉类食品的记录。不过现在的咖喱鸡饭,大多只求其色泽大概相似,真正发挥咖喱本色的,已不多见了。我做的这道咖喱鸡丁饭,简单易学,营养美味!
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸脯肉
1块
小葱
20g
油
适量
盐
少许
老抽
半汤匙
料酒
2汤匙
生抽
2汤匙
淀粉
1汤匙
香油
半汤匙
米饭
适量
咖喱粉
适量
步骤
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1. 准备主要食材
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2. 将鸡胸脯肉切成丁放入碗内,加入盐、酱油、淀粉、料酒、生抽、香油,用手抓匀腌制15分钟;腌肉时将米饭煮好
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3. 炒锅内倒入食用油,烧热后加入腌好的鸡丁翻炒
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4. 炒至鸡丁变色
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5. 加入咖喱粉,翻炒均匀
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6. 加水没过鸡丁,盖上锅盖大火烧开,转中小火焖十几分钟
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7. 焖至汤汁粘稠,将小葱切段加入锅内,关火后炒匀
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8. 将煮好的米饭盛入碗内,用汤匙稍微压实
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9. 倒扣盘中
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10. 再将焖好的咖喱鸡丁盛入盘内即可食用
小贴士
1.腌肉和煮米饭可以同时进行
2.加水焖鸡丁途中可开锅盖翻动几下,防止糊锅
3.咖喱粉可用咖喱块代替,用咖喱块要锅中加水后再放入。
2.加水焖鸡丁途中可开锅盖翻动几下,防止糊锅
3.咖喱粉可用咖喱块代替,用咖喱块要锅中加水后再放入。
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