脆底鲜虾披萨
8.6万热度
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YYcon_
今天妹妹来家里做客，特意准备了一款脆底鲜虾披萨准备让大家品尝一番，这次采用的是两次烘烤，先把披萨皮提前放入烤箱烘烤几分钟，再放入馅料和奶酪，这样的披萨皮就会变得脆脆的，非常的好吃。喜欢吃脆底披萨的朋友们不妨自己在家也试一下吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
100g
低筋面粉
50g
温水
90ml
酵母粉
3g
盐
1∕4小勺
糖
1小勺
黄油
15g
鲜虾
适量
猪肉肠
1根
玉米粒
适量
豌豆
适量
马苏里拉奶酪
160g
亨氏番茄酱
适量
步骤
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1. 准备面粉，加入盐和糖混合均匀； -
2. 将温水化开酵母，但水温不能超过35度；
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3. 分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；
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4. 将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可；
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5. 然后加入黄油揉至扩展，刚开始揉的时候可能很不好揉，没关系，最后直至黄油完全被吸收进去就可以；
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6. 揉至面团光滑后，即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低，我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的；
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7. 利用面团发酵的时间准备所有馅料，将马苏里拉奶酪切成细条状，玉米粒和豌豆焯水后沥干水分，香肠切薄片；
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8. 将鲜虾剥壳后去除虾线，洗净后加入少许料酒、盐和黑胡椒，腌制片刻；
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9. 当面团发酵至1.5--2倍大，用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团；
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10. 和好的面发酵至两倍大后，排气滚圆揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼；
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11. 披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油，将面饼放入披萨盘。这时进行二次发酵，可以放在烤箱里，下面放一碗热水，温度38度左右，静置醒发30分钟。醒发完成后，用叉子在饼坯上叉一些孔，防止饼底遇热鼓起，然后放入预热好的烤箱160℃中层烤6~10分钟左右；
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12. 将烤好的披萨饼取出后，在上面抹上一层番茄酱或披萨酱，涂抹均匀；
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13. 撒一层马苏里拉奶酪，接着撒上一些黑胡椒；
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14. 接着铺上香肠片；
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15. 撒上玉米粒和豌豆；
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16. 摆上虾仁；
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17. 最后再撒上一层马苏里拉奶酪；
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18. 将饼坯放入预热220度的烤箱内，以200度，上下火，中层，15分钟，温度根据自家烤箱调节。烤15分钟后取出，再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉；
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19. 成品图~~将披萨取出，切块即可品尝！
小贴士
1、和面的水温要掌握好，溶解发酵粉用的水温度不能高，28-30度之间，太高会把酵母烫死没有效果。
2、二次发酵别忘了，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
3、披萨酱可以自己做也可以购买，或者像小狼这样，用番茄沙司代替。
4、披萨里的馅料，可以根据个人喜好自由添加和搭配，但是不要放水分过多的食材。
2、二次发酵别忘了，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
3、披萨酱可以自己做也可以购买，或者像小狼这样，用番茄沙司代替。
4、披萨里的馅料，可以根据个人喜好自由添加和搭配，但是不要放水分过多的食材。