拉条子
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参差handout
舌尖中新疆美食真不少，拉条子是其中之一，有趣的是它不用擀成面条也不用压成面条，是用拉的，这让我想起来拉面来，拉面似乎更专业，这个可以大众化。今天做的这道拉条子，用胡萝卜茼蒿炒肉丝做浇头，非常美味哦.
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
260g
胡萝卜
100g
茼蒿
100g
猪瘦肉
200g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 清水加入食盐，加入面粉和成光滑的面团，静置两小时 -
2. 静置好之后擀成厚一点的大片，大约一厘米厚
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3. 切成条
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4. 每一条都均匀抹上食用油，放案板上再次静置三十分钟，这个条很长，可以切成两段的
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5. 猪瘦肉切丝用生抽，料酒，淀粉 抓匀，胡萝卜切丝，茼蒿取中间的小段
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6. 备好的葱姜蒜切末
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7. 起锅烧油，油热后下瘦肉丝炒至颜色变白
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8. 加入葱姜蒜末炒香
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9. 加入胡萝卜丝炒软
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10. 加入茼蒿段炒一分钟
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11. 加入食盐调味即可
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12. 醒好的面条，一手捏一头，往两边拉，拉好的放在面板上，两手之间距离不要太远，双手一收一缩并甩打再面板上进行拉面，我是一根一根地拉了
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13. 锅里烧开水放少许盐，下入拉好的条子用筷子稍微搅一下
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14. 煮好的拉条子放盘里
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15. 浇上浇头即可
小贴士
拉条的时候要小心地慢慢地拉，不能太着急，太着急就断了。
两手扯住两头，边拉边在桌子上甩打，还是挺好拉的
两手扯住两头，边拉边在桌子上甩打，还是挺好拉的