云南豆浆米线
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静若繁花成
豆浆米线，云南新平较为常见的米线吃法，在云南其它地区也有这样的搭配。熬好的豆浆煮米线，配以各种佐料，或者用煮过的冷豆浆泡凉米线，都很美味。今天分享自己做的豆浆搭配的米线，以前在家，妈妈经常这样做给我当早餐，利用美食，缩短了思乡的时空距离。
时间: 10-30分钟
食材
米线
200g
豆浆
600ml
猪肉糜
15g
辣椒粉
4g
韭菜
5g
豆芽
5g
青辣椒
2g
红辣椒
2g
油
适量
酱油
适量
鸡精
少许
步骤
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1. 锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。 -
2. 煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质。
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3. 放入凉开水中浸泡一下。处理好的米线捞出来，备用。
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4. 热锅左右，油温升高一点。放入辣椒粉大火翻炒，爆出香气。放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。
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5. 炒好的杂酱放到碗里备用。
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6. 锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。
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7. 锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。
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8. 生的青辣椒和指尖椒切碎备用。
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9. 用破壁机做出原味热豆浆。
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10. 熬好的豆浆放锅里，开中火。
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11. 倒入处理好的米线一起煮。
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12. 把炒好的肉酱一起煮。
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13. 同时加入烫过的韭菜和豆芽。因为所有的东西都是分别处理好的，所以水再次沸腾就可以关火了。
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14. 根据个人口味加入酱油鸡精这些，就可以美滋滋的享用啦。
小贴士
豆浆事先煮好，所有的料也都单独处理过了，所以一起放到锅里只需要快速烫一下就可以吃了。处理好的米线不能煮太久，否则会断。
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