牛肝菌蒸肉末
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屈耳边情话
我家小子是个无肉不欢的人，哪顿没肉了就不吃饭。排骨、炒肉吃腻了今天给他做一道蒸肉。在肉里放了一些自己晒的牛肝菌，那味道真是鲜极了，这么一大碗蒸肉全被小子分两顿吃光了。
时间: 30分钟-1小时
食材
瘦肉
350g
肥肉
50g
牛肝菌干品
30g
油
适量
盐
适量
马蹄
两个
葱
一段
姜
一小块
蒜
3瓣
鸡粉
一小匙
蛋清
半个
步骤
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1. 牛肝菌干品用水泡发半小时，然后洗净泥沙。 -
2. 把洗好的牛肝菌切成菌末，另切碎一些马蹄末备用。
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3. 葱姜蒜切成末，放入小碗里，加入少量的水调成葱姜水备用。
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4. 把瘦肉和肥肉切成肉片再剁成肉末，放入一个大碗里。
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5. 放入葱姜水搅拌上劲。
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6. 放入切好的牛肝菌末和马蹄末搅拌均匀。
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7. 放入半个蛋清打搅均匀。
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8. 放入适量的盐和少许的鸡粉搅拌均匀。
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9. 把拌好的肉末放入蒸锅里蒸熟即可。
小贴士
1、放入葱姜水打搅肉末时一定要顺着一个方向打搅，这样肉末才容易上劲。
2、没有牛肝菌可用其它菌类代替，鲜品、干品都可以，但干品一定要提前泡醒。
2、没有牛肝菌可用其它菌类代替，鲜品、干品都可以，但干品一定要提前泡醒。