清蒸火腿片白水鱼
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袭人steak
白水鱼是太湖三白的其中之一，白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，就是鱼刺较多，菜场很少有卖的，却在去菜场的马路边上见着有卖的，这种鱼用清蒸加入金华火腿片是最佳首选哦。
时间: 10分钟内
食材
白水鱼
400g
油
适量
盐
适量
白酒
适量
花椒
适量
生姜片
适量
葱
适量
鲜酱油
适量
金华火腿
适量
步骤
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1. 鱼叫摊主杀好，回家清洗干净沥干水分，用刀在鱼背上均匀斜切，别切断哦 -
2. 两面均匀抹上盐和高度白酒
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3. 准备调料
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4. 用姜丝和葱段铺在盆中
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5. 放上鱼，鱼身上也铺上姜丝和葱
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6. 金华火腿洗净切成平薄片
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7. 火腿片插在刀切的开口处腌制4小时
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8. 水烧开后，放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟
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9. 之后端出，去掉鱼背上葱断，加入切成细丝的青椒和鲜酱油
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10. 重起油锅，油温5分热加入适量花椒熬出香味去掉花椒渣
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11. 把熬成的花椒油淋在鱼上
小贴士
清蒸鱼用高度白酒腌制，鱼肉更加鲜嫩。
腌制鱼肉时候盐要适量，金华火腿片偏咸的。
腌制鱼肉时候盐要适量，金华火腿片偏咸的。
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