沙尖鱼是一种味道极鲜而骨刺少的小海鱼，多用于干煎，而潮州菜馆中或做“杂鱼鼎”，或是豆酱水煮。俺感觉最好做法是豆酱水煮，这种“半煎煮”的形式，仅是潮州菜式常见，加了芹香浓郁的小香芹焖煮30秒后，即可上桌，将锅盖揭开，经历豆酱水洗礼的沙尖鱼煎香味儿扑面而来……，先吃味鲜肉嫩的一面，再翻转吃煎制干香的另一面，一条小鱼儿，却是两种不同口感的吃法，可能是潮州菜中独有。