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开胃盘龙鱼黄金盘龙
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形似盘龙、满眼金黄、酸辣鲜美、很是开胃。一道普通的菜改变造型就会变得更诱人。这道《开胃盘龙鱼》在很多湘菜馆是常点的菜，更是宴客的首选之一。
时间: 10分钟内
食材
草鱼
1条
小米椒
70g
姜
3g
蒜瓣
8g
盐
1g
味精
1g
蒸鱼豉油
30ml
米酒
3ml
步骤
  • 1. 姜蒜分别切成米。
  • 2. 小米椒切碎。
  • 3. 鱼宰杀剖肚去除内脏和鱼鳃，从鱼头到鱼尾间隔5毫米切成薄片，用清水洗去血污。
  • 4. 鱼头摆中间，鱼身围绕鱼头盘成圆形。
  • 5. 将姜蒜米均匀撒在鱼身上，淋米酒。
  • 6. 上蒸锅大汽蒸3分钟取出，倒掉鱼碟中的污水。
  • 7. 把小米椒碎末均匀铺在鱼身上，撒盐、味精，蒸鱼豉油从鱼头处淋入。
  • 8. 再次入蒸锅大汽蒸4到5分钟关火。
  • 9. 锅内热油，泼到鱼身上即可上桌享用了。
小贴士
1、鱼片的厚度不要太厚。
2、鱼一定要把血污清洗干净。
3、蒸7到8分钟就好，蒸鱼豉油的量要控制好，免得太咸。
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