手撕小干鱼
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书柳欧买嘎丝
生在水乡，从小吃鱼就成了家常，哈哈，而且吃法多样，你看，这鱼尾又是别样吃法了，不是新鲜的吃，而是晒成干，再吃。配上特有的干黄椒，酥香麻辣，饭遭殃啦！
时间: 10分钟内
食材
小干鱼
100g
干黄椒
30g
蒜瓣
10g
姜
5g
葱
3g
米酒
10ml
老干妈豆豉
20g
盐
2g
老抽
1ml
芝麻油
5ml
步骤
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1. 姜蒜去皮切碎。 -
2. 葱切葱花。
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3. 干黄椒剪段（筛去辣椒籽）。
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4. 将小干鱼摘去头部，用手把鱼身撕成小碎块备用。
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5. 锅内中火热油，盐放油中，倒入碎鱼块煎至酥香。
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6. 烹料酒，加老干妈豆豉炒匀。
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7. 放姜蒜末、干黄椒继续翻炒。
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8. 淋入适量芝麻油。
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9. 撒葱花翻炒几下出锅即可。
小贴士
1、小干鱼不要撕得太碎了。
2、中小火将干鱼块煎酥，不要烧糊了。
2、中小火将干鱼块煎酥，不要烧糊了。
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