超嫩玲珑肉丝
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纷泪雨书波
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时间: 10分钟内
食材
里脊肉
500g
油
5g
自制味椒盐
5g
自制烤肉粉
5g
蚝油
5ml
味精
2g
步骤
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1. 1.里脊肉切薄纸片，在改刀成细丝 -
2. 2.肉丝冲尽血水，攥干水分，用玉米淀粉腌制1小时
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3. 3.肉丝用蛋清、啤酒腌制30分钟
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4. 4.坐锅起油，油温五成热，下肉丝划散捞起
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5. 5.余油爆香姜蒜泰辣
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6. 6.下肉丝翻炒均匀
-
7. 7.下蚝油、味精，翻炒上色
-
8. 8.撒自制烤肉粉、自制味椒盐，翻炒出香，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.肉丝嫩滑的终极腌制法——淀粉加蛋清加啤酒，如此分次腌制肉丝久炒不老
2.干淀粉腌制比湿淀粉腌制成菜更清爽，锅子更易洗
3.心蓝自制的味椒盐和烤肉粉赋予了此菜终极浓香和鲜美
1.肉丝嫩滑的终极腌制法——淀粉加蛋清加啤酒，如此分次腌制肉丝久炒不老
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