三色蛋
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理掤大李
三色蛋是属於冷盘菜,冷冷的吃非常美味,也是年节围炉餐桌上的菜点之一,一次可嚐到鸡蛋.咸鸭蛋.皮蛋所带来的不同美妙滋味!!
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
咸鸭蛋
2个
皮蛋
2个
水
60ml
玉米粉
1汤匙
步骤
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1. 準备材料 -
2. 把皮蛋放进水锅里滚煮10分钟,让皮蛋的蛋黄凝结定型,方便切开.煮好后放入冷水中冷却再剥蛋壳
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3. 咸鸭蛋和皮蛋去壳后,切成大丁状
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4. 水和玉米粉混合均匀
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5. 鸡蛋分成(A)1个全蛋+3个蛋白 (B)3个蛋黄, 分别打散
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6. 取一匙的玉米粉水,加进(B)3个蛋黄,混合均匀
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7. 余下的玉米粉水加入(A)1个全蛋+3个蛋白,混合均匀
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8. 咸鸭蛋和皮蛋交错放进容器,容器要先铺上耐高温的保鲜膜,完成后可轻鬆取出
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9. 倒入调好的(A)1个全蛋+3个蛋白
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10. 放进电蒸锅里,外锅加150ml水,电锅边缘要放上一根筷子,再盖上锅盖,按下开关
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11. 电锅开关跳起,容器中的蛋已经凝固
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12. 把混合玉米粉水的(B)3个蛋黄,搅拌一下,再倒进容器里
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13. 再放进蒸锅里,外锅加100ml水,同样放一根筷子,盖上锅盖,按下开关
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14. 蒸好后,取出冷却再切片食用
小贴士
1.利用筷子的缝隙,可使锅里的水蒸气產生对流,才不会让蛋表面有粗气孔状
2.也可用土鸡蛋,让表面更金黄
2.也可用土鸡蛋,让表面更金黄