四川泡菜
13.3万热度
151收藏
收藏
|
汈年少不言败平不
四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
时间: 30分钟-1小时
食材
卷心菜
500g
小米辣
500g
盐
适量
花椒
适量
八角
适量
冰糖
适量
高粱酒高度
适量
香叶
适量
子姜
适量
大蒜
适量
红线椒
适量
步骤
-
1. 花椒，八角，香叶，子姜，大蒜，冰糖，白酒在一起煮沸清水 -
2. 泡菜坛用开水烫洗干净再用白酒洗一下晾干
-
3. 卷心菜洗净切开
-
4. 放进汤锅焯水
-
5. 然后取出晾凉晾干
-
6. 把菜放进泡菜坛里
-
7. 把晾凉的泡菜水倒进坛中
-
8. 倒进小米辣
-
9. 加凉开水
-
10. 拌匀，盖上盖子，盖边加凉开水封口，泡3～7天即可
小贴士
泡菜的水煮好一定要晾凉才能用，还可加入其他菜色
相关菜谱
-
四川泡菜炒饭
道释商赘赝10.3万热度182收藏 -
四川泡菜
乐靖阳锅9.8万热度845收藏 -
最上瘾的绝味川菜——四川泡菜（泡菜水做法）
偌山橇辽啃17.3万热度22收藏 -
简易版四川泡菜
孤单11.1万热度42收藏 -
正宗泡菜！在哪都可以做的四川泡菜！超详细呕心沥血教程！
安秋绿光15.6万热度11收藏 -
四川泡菜（自制）
单歌满长安12.3万热度47收藏 -
四川泡菜
思咏12.2万热度28收藏 -
四川泡菜
柾月赫兹11.2万热度77收藏