苦瓜红烧肉
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闲云池中敛
很多人不喜欢苦瓜的味道，但是对于喜欢吃它的人来说，怎么烹调都觉得甘甜美味，特别是和五花肉一起红烧，苦瓜吸收了肉的香味，瓜肉棉烂甘香，猪肉肥而不腻，苦瓜帮助分解了部分油脂，吃起来口感更是一级棒哦。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
土猪五花肉
500g
苦瓜
3根
蒜瓣
8个
油
适量
盐
适量
酱油
3汤匙
老抽
2汤匙
面豉酱
1汤匙
南乳
3小块
鸡粉
少许
白糖
5汤匙
蚝油
2汤匙
步骤
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1. 五花肉洗净，切成块状。 -
2. 苦瓜洗净，切去两头尖。
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3. 大蒜去皮保留整个，洗净。
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4. 锅里放少许油烧热，放下大蒜爆香，倒下五花肉翻炒，煸出表面的油脂。
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5. 加上南乳、用锅铲按碎。
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6. 加上白糖、生抽、老抽不停翻炒上色。
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7. 再加上面豉酱、蚝油炒至五花肉香味散发。
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8. 加上高出猪肉1厘米左右的清水，遮上锅盖大火煮开后调成中火焖煮。
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9. 猪肉焖煮的空挡处理苦瓜：对半切开，用小汤匙刮出瓜籽。
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10. 再切成长条块状。
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11. 猪肉焖至汤汁浓稠
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12. 倒进苦瓜块，加少许盐、鸡粉。
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13. 翻炒均匀，遮上锅盖焖煮15-20分钟左右
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14. 至汤汁煮剩一点点，翻炒均匀即可铲起，开动吧~~
小贴士
苦瓜尽量切大块一些，焖煮好后成型好看。酱汁咸淡自己先试试味道再决定加盐多少。
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