盖汁海参鸡蛋羹
10万热度
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谷风风月人间
海参蛋羹营养大补,今天这道海参蛋羹添加了自己水培带叶嫩洋蒜的特有芳香味道,使其更是美上添香。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
2个
泡发海参
适量
带叶洋蒜
适量
食用油
适量
食用盐
适量
生抽
1匙
料酒
1匙
花椒粉
少许
步骤
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1. 泡发好的北参南养品种、最低价的海参,根据自己选择用量,洋蒜如果是自己水培的胡子不要丢掉,农家鸡蛋2个
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2. 鸡蛋打入大小适当的碗中打散,加入温水1:1.5左右搅拌均匀,我没有过滤,直接蒸,因为我喜欢蛋羹蛋白条的感觉,过滤一下蒸出的蛋羹会更加细腻,自己根据喜好掌握
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3. 上锅蒸8分钟,我今天耽搁蒸了9分,多了1分钟
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4. 取出蒸好的蛋羹,因为多了1分钟,表面出坑, 还好里边没有出蜂窝
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5. 海参切小丁,洋蒜头切块,洋蒜叶切末,留下洋葱胡子
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6. 锅加油烧热,先放花椒粉炸一下,随即放洋蒜头块,海参丁翻炒一下,倒入生抽、料酒、食用盐,出锅前放入洋葱胡子
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7. 把炒好的汁盖浇到蛋羹上,撒洒上洋蒜叶,上桌
小贴士
现在海参很多是北参南养品种,胶质极少,这样的海参烧一下口感会变好。