黄豆面儿馒头
14.2万热度
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思域flap
腊月二十八把面发，这是老祖宗留下来的规矩，不能轻易改变。所以，今天我就发了一大块儿面，而且还加了黄豆面，这样营养更为丰富。蒸出来的馒头很香很香。但是有一点儿很不好，面和软了，软了之后，蒸出来的馒头有死皮现像。还有，以后不要用两层的蒸锅，只用一层蒸就好了。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
400g
黄豆面
150g
酵母
6g
清水
适量
步骤
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1. 把两种面倒入和面机里。 -
2. 放入酵母粉。
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3. 和成一个不太软的面团。
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4. 盖上保鲜膜，放入烤箱进行发酵。一个小时50度。
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5. 发完面，加30克的面粉。重复三次。
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6. 进行排气。
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7. 切两段。
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8. 分成八个小剂子。
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9. 揉一个圆团。
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10. 全都揉完。
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11. 放锅里进行二次发酵。15分钟后开火。
小贴士
面一定不要和软了。