广式香肠月饼
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在淖钒炊腥
好吃
时间: 10-30分钟
食材
低筋粉
80g
转化糖浆
55g
玉米油
23g
碱水
1g
白糖
27g
盐
1g
玉米油
5g
熟面粉
25g
冰肉
60g
核桃
10g
瓜子仁
10g
花生
15g
芝麻
10g
南瓜子仁
15g
广味香肠
25g
半边梅
15g
糖渍橘皮丁
15g
圣女果干
10g
糖玫瑰
5g
白酒
2g
五香粉
少许
水
5g
步骤
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1. 馅料：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克 -
2. 将所有果干切丁。
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3. 香肠煮熟切丁，
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4. 所有果仁烤熟切碎。
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5. 将果干，果仁，香肠倒入大碗，混合均匀。
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6. 加入糖，冰肉，盐，五香粉，糖玫瑰，混合均匀。
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7. 加入熟面粉，抓匀。
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8. 加入油，酒，水，反复抓捏，
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9. 直至能成团状。
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10. 饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
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11. 将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
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12. 分别将皮馅分割成10等分。
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13. 取一块饼皮，按扁，放入馅料。
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14. 包起，收口。
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15. 逐个包好，搓圆。
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16. 放入撒粉的模具中，
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17. 压实。
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18. 扣出。
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19. 摆入烤盘中，表面喷水。
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20. 放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
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21. 取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
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22. 表面金黄，出炉。
小贴士
制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。
果干与果仁可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
果干与果仁可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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