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郫县豆瓣酱煮豆腐
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宛如
据说麻婆豆腐是必须要用郫县豆瓣酱煮的才算是正宗麻婆豆腐,虽然我特意去买了一罐郫县豆瓣酱回来煮豆腐,但是,我这个并不是正宗的麻婆豆腐。因为我的做法并不正宗,事实上正宗与否对我来说也没多关系,关键是煮出来的适合自己口味就是好的。豆腐是我所喜欢的食材之一,不管做法如何,我都觉得好吃。当然最好的还是加入少许辣,那样吃起来才会更加美味。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
900g
郫县豆瓣酱
1大勺
橄榄油
适量
白糖
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 食材:豆腐、郫县豆瓣酱、姜、葱。
  • 2. 豆腐用清水冲洗掉里面的水分后再沥干水分切成小方块、姜切片、葱切段,取出一大勺郫县豆瓣酱预备着。
  • 3. 烧热锅倒入适量橄榄油,放入姜与葱白大火爆香。
  • 4. 再倒入郫县豆瓣酱搅拌均匀。
  • 5. 加入切好的豆腐,搅拌均匀。
  • 6. 调入少许白糖注入适量清水。
  • 7. 大火煮沸,然后盖上锅盖煮几分钟让其放味。
  • 8. 打开锅盖,调入适量胡椒粉,勾生粉芡。
  • 9. 最后放入葱段略搅拌即可熄火。
小贴士
1、豆腐切小块煮的时候更加容易入味。2、我不知为什么有些人会将豆腐焯水后再煮,我是直接倒入锅里煮的,其实按个人喜好就行。3、郫县豆瓣酱非常咸,所以煮豆腐期间没放盐而且还放少许白糖中和咸度并提鲜。4、个人认为,必须要放生粉勾芡,这样豆腐吃起来口感才好。
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