豆丝炒蒜苗
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菏云抗成瘸
晚上下班路上看到有个人推着推车在卖豆丝,他说自己做豆丝20多年了,卖的是正宗的绿豆豆丝,保证好吃煮着不易碎。这豆丝的确有浓浓的豆香味,于是买了几张。豆丝曾经是湖北人过年时年货中必备的食物之一。绿豆、黄豆、大米经过浸泡后磨成米浆,用米浆摊出的一张张薄饼我们称之为豆丝。好的豆丝煮时不易糊汤,炒时不易破碎,几种食材的配比是做出好豆丝的秘诀。豆丝的吃法很多,新鲜刚摊出的豆丝可以煮,也可以炒着吃。晒干的豆丝通常是煮着吃,最经典的做法就是腊肉煮豆丝。今天买来的新鲜豆丝加了点五花肉和大蒜苗来炒着吃,同样非常美味。
时间: 10分钟内
食材
豆丝
500g
油
适量
盐
适量
五花肉
适量
蒜苗
适量
胡萝卜
适量
红椒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 准备好食材
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2. 胡萝卜、肉切片,蒜切段,红椒切丝
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3. 豆丝切成条
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4. 冷锅下五花肉
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5. 炒出油
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6. 下胡萝卜和蒜苗段炒一下
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7. 下豆丝
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8. 炒匀后加盐
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9. 加生抽炒匀
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10. 最后下蒜叶和红椒丝炒匀关火
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11. 装盘
小贴士
1、豆丝是熟的,下锅炒的不易过久,时间久了易炒碎。
2、蒜苗和豆丝是绝配,加了蒜苗的豆丝味道更好。
2、蒜苗和豆丝是绝配,加了蒜苗的豆丝味道更好。
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