小清新茶香红烧肉（瘦肉版）
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发财dissipate
红烧肉一般来讲要用五花肉，做出来才入口即化，软糯无比，但应该有很多人和我一样不爱吃肥肉，吃两块就会觉得油腻了，于是就想做出与五花肉一样软糯的瘦肉版～
推荐使用梅花肉，基本上都是瘦肉，夹杂一点点肥肉和筋，也可以做的非常软糯可口～
为了摆脱红烧肉给人的油腻感，然后想到用茶水来炖煮肉，茶水是碱性的，刚好也能让肉变嫩，简直就是红烧肉的好搭档，充满茶香的红烧肉真是超好吃呢～
推荐使用梅花肉，基本上都是瘦肉，夹杂一点点肥肉和筋，也可以做的非常软糯可口～
为了摆脱红烧肉给人的油腻感，然后想到用茶水来炖煮肉，茶水是碱性的，刚好也能让肉变嫩，简直就是红烧肉的好搭档，充满茶香的红烧肉真是超好吃呢～
食材
梅花肉
500g
山楂干
8片
绿茶叶（径山茶）
10g
冰糖
20颗
蜂蜜
1勺
姜片
2片
葱丝
少许
料酒
2勺
醋
半勺
老抽
2大勺
生抽
2大勺
步骤
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1. 准备食材，都是必要的 -
2. 梅花肉洗净焯水，同时煮绿茶（煮至少十分钟）
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3. 焯水时加姜片
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4. 加料酒
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5. 加醋
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6. 焯水完成
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7. 放入热水稍洗一下（千万别用冷水）
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8. 大部分茶叶捞出
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9. 茶水倒入肉锅，沒过肉
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10. 开中大火，加入山楂片
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11. 中大火不盖锅盖煮30分钟
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12. 直至筷子可轻松戳入肉中
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13. 转中小火加入老抽
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14. 加入生抽
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15. 中小火盖锅盖炖煮30分钟
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16. 水已减少二分之一
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17. 加入冰糖转中大火
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18. 加入一勺蜂蜜
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19. 大火收汁出锅
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20. 软糯的红烧肉最好啦～
小贴士
醋和茶都可以让肉更嫩
中途不要加水，加水也要用热水
不要提早放老抽生抽，肉接触咸后就不容易软糯了
中途不要加水，加水也要用热水
不要提早放老抽生抽，肉接触咸后就不容易软糯了
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