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山药玉米芡实排骨汤-【秋日暖心汤】
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邢伊人淡雅泪
煲汤,其实就是想让宝贝更健康,
小孩子经常喝汤会长的高,增强免疫力,
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,
还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,
山药排骨汤可以延缓衰老,
预防高血糖,除此以外,
它还含有一些微量元素磷,
这些物质可以促进人体对钙的吸收与利用,
能促进骨骼发育,增加骨骼密度,
平时经常食用,不单可以预防缺钙,
还能提高骨骼健康水平,宜肺止咳等功效。
口味咸鲜,美味可口,清淡不腻,
砂锅慢炖:2.5~3个小时
食材
猪脊骨
700g
玉米
1根
山药
半根
枸杞
5g
红枣
4颗
芡实
5g(可选)
小葱
3根
姜片
6片(两片焯排骨)
料酒
5g
白醋
2-3滴
8g
鸡精
2g
步骤
  • 1. 将排骨用清水泡大概30分钟,把血水泡出,冲洗干净~
  • 2. 凉水入锅,放入料酒,姜片,焯5分钟左右,将焯好的排骨夹出来,撇去血沫,留汤备用,温水将排骨洗净~
  • 3. 放入砂锅中,山药玉米除外将其他主材料全部放入锅中,
  • 4. 锅中放入焯排骨的汤,或2.5升水,大火煮沸转小火慢炖1.5个小时;
  • 5. 加入切好的玉米和山药,(我用的是即食玉米)所有后放普通玉米要提前加入,继续炖1个小时,中途水少可以加入热水,不可加凉水~
  • 6. 排骨山药快要炖好时(已经酥烂)将姜片,小葱拣出,加入盐,鸡精,白醋调味即可~
  • 7. 不要过多的调料,就非常鲜,清甜鲜香,不油腻,大人小孩都爱喝~
小贴士
1.山药去皮要带手套????否则手会很痒,为了防止山药氧化,去皮之后要迅速放入加入醋的水中,与空气隔离,泡10分钟左右。
2.排骨汤里加入2-3滴醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美。
3.煲汤锅的选择:砂锅、电饭煲、电炖盅、高压锅等。
4.每种锅消耗的水量不同,参考1升=1000克。
5.煲汤过程中如果水量不够,可以加开水进去,忌加冷水。
6.煲汤的时间,根据锅的不同和具体材料而定,
一般,传统砂锅煲1.5~2小时,
电炖锅,高压锅,电饭锅,
可以选择自动煲汤功能。
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