黑米豆沙馒头
9.2万热度
70收藏
收藏
|
夜思insight
黑米和血糯米吃不完，打粉做成杂粮馒头，包个我峤亲手熬的豆沙馅不怕噎！！！颜色超梦幻，你值得拥有～
记录疯狂爱上做馒头的日与夜～
配方可以做中包约14-15个
记录疯狂爱上做馒头的日与夜～
配方可以做中包约14-15个
食材
黑米粉或黑米打粉
80g（血糯米也可）
中筋面粉
320g
水
190g
砂糖
10g
干酵母
4g
猪油（或色拉油）
16g
豆沙
约450g
步骤
-
1. 准备好所有食材，我的黑米粉是自己用黑米磨粉，大家也可以用成品黑米粉，血糯米也可以； -
2. 这是我用破壁机磨的黑米粉；
-
3. 混合除猪油和豆沙外所有食材，用筷子搅拌成絮状；
-
4. 揉到面光、盆光、手光后在面团中加入猪油或食用油；
-
5. 再将面团揉匀收光静置两三分钟松弛，不需要一发哦；
-
6. 将松弛后的面团搓长条下剂，按照喜欢的大小来下；
-
7. 拍扁剂子，案面撒干粉（分量外），擀成四边薄中间高的状态；
-
8. 包入豆沙馅，豆沙的量根据喜好以及包的水平量力而为哦；
-
9. 收口，因为不是包包砸，我大概捏了个口，没有细细捏来；
-
10. 翻过来光滑面朝上，发酵到1.5倍大小，尽量整形到高立状态，否则一会儿蒸完会很坍塌；
-
11. 发酵状态大致是按下去会回弹的状态；
-
12. 是不是超光滑的；
-
13. 热水上锅蒸12分钟左右，熄火后焖1分钟后开锅盖哦；
-
14. 粗粮馒头不比白面馒头那么精细，不过胜在更健康哦。
小贴士
1.每个牌子面粉吸水力会有些区别，大家记得根据手感调整水量；
2.黑米粉也可以换成紫米粉、血糯米粉，液体可以兑部分牛奶进去 ，馅儿也可以是奶黄馅儿，流沙馅儿等；
3.不包馅就是黑米馒头，可以在面皮里多加点糖，包馅面皮里就不用再加糖啦。
2.黑米粉也可以换成紫米粉、血糯米粉，液体可以兑部分牛奶进去 ，馅儿也可以是奶黄馅儿，流沙馅儿等；
3.不包馅就是黑米馒头，可以在面皮里多加点糖，包馅面皮里就不用再加糖啦。