无油无糖全黑麦燕麦馒头(健身减脂餐)
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奚笑天沙
最近吃减肥餐,自己在家做点,操作简单,吃起来还更放心。做的时候忘记拍照,以后补起来。此方没有加中筋面粉,所以吃起来口感不如白面馒头那么宣软,劲道。但健康呀,嘻嘻。
食材
黑麦面粉
300g
温水(面粉吸水量不同,自由增减)
150g
酵母
3g
燕麦片(没有可不加)
20g左右
食用碱 (没有可不加)
一丢丢
步骤
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1. 准备揉面盆,倒入温水,加入酵母搅拌均匀.
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2. 倒入黑麦粉,燕麦片,用筷子调成絮状。
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3. 用手揉到看不到干粉,由于加了燕麦片、这个没办法揉到表面光滑哈。
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4. 盖上保鲜膜,温暖处发酵至两倍大,内部组织蜂窝眼。
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5. 取出面团,加入少量食用碱揉匀。一定要揉匀,揉匀,揉匀。不喜欢碱味的盆友可忽略此步。
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6. 揉好的面团,搓成长条,撒上少量面粉防粘。切成40g左右的馒头坯子。盖上纱布醒发30分钟左右。
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7. 放入蒸笼,每个馒头之间留点距离,水开后蒸12-15分钟,关火焖5分钟揭盖。
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8. 完工。
小贴士
不喜欢碱味的盆友,步骤5可忽略。
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