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茄汁黄鱼
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爆炸醋坛子
这道茄汁黄鱼,味道真心不错,剔除鱼骨的鱼块加上蕃茄酱的味道,酸中淡淡的甜,软嫩的鱼肉加上浓浓的汤汁,吃起来放心也美味。
食材
大黄鱼
一条
蕃茄酱
2大勺
青椒
半个
红椒
半个
三片
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
生抽
1大勺
料酒
1大勺
1大勺
半碗
香油
1小勺
步骤
  • 1. 准备好材料,黄鱼去鳞后洗净控干,青椒红椒洗净
  • 2. 去除鱼头的黄鱼横向片开,剔除鱼骨
  • 3. 将剔除鱼骨的鱼肉切成大小相同的块状,加盐,料酒,胡椒粉和姜片拌匀腌15分钟
  • 4. 青椒红椒也切成大小相近的方形
  • 5. 腌好的鱼块放在生粉沾一层生粉
  • 6. 不粘锅中倒少许油,油6成热时将裹好生粉的鱼块放入
  • 7. 用中火煎至鱼块二面金黄
  • 8. 将蕃茄酱,生抽,糖,水及适量的盐调匀成料汁
  • 9. 倒入煎好的鱼块中
  • 10. 煮开后用小火炖10分钟左右
  • 11. 加入青红椒块
  • 12. 加1小勺香油拌匀后即可出锅
小贴士
1.这道菜适合用刺少的鱼做,鲈鱼也是不错的选择。
2.生抽的咸度不同,盐的用量依各人口味调整。
3.出锅时汤汁不要收的太干,用这个汁拌饭味道很棒。
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