1.超市的沙丁鱼一般是加工过的，为防万一可以化冻后清洗一下鱼肚子。
2.家里酱油不多了，所以上色不重。最好使用老抽上色，加生抽入味儿。
3.醋是为了最后去腥提香。个人认为醋总是能发挥出海鲜里的鲜香味儿，特别提食欲。