金枪鱼面包
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淇沪上雨天颜雨
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食材
高筋面粉
195克
低筋面粉
90克
汤种
75克
即发干酵母
5克
盐
1/4小匙
细砂糖
30克
奶粉
12克
全蛋
60克
水
65克
无盐黄油
45克
金枪鱼罐头
1罐（约200克）
马苏里拉芝士
60克
全蛋液
适量，表面装饰
步骤
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1. 将金枪鱼罐头倒出，沥干油份 -
2. 加入马苏里拉芝士和盐拌匀，放冰箱冷藏备用
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3. 将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶内用2档搅拌
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4. 搅到面团光滑，可拉出较厚的簿膜时加入黄油
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5. 继续搅拌面团至扩展阶段
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6. 放在温暖处进行基础发酵
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7. 基础发酵完成后，将面团排气并分割成9等份，滚圆后松弛15分钟
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8. 将松弛后的面团擀成圆形
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9. 将擀开的面团翻面后放上馅料
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10. 包好，把面团的收口处捏紧
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11. 将面团依次将收口处朝下摆放在烤盘上
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12. 将烤盘放进烤箱，开启烤箱的发酵功能，将发酵温度调至38度，在烤箱里放进一碗温水增加湿度
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13. 发酵45分钟左右，面团发酵完成，在面团表面刷上蛋液
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14. 开启烤箱上下火功能，将温度调至上火180度，下火150度，时间调至15分钟，预热后将面团放进烤箱的下层开始烘烤
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15. 烘烤15分钟后面包出炉
小贴士
1、用不完的汤种冷藏保存，并尽快用完。
2、包入馅料的时候，要注意收口处要捏紧，以防在发酵和烘烤时收口处裂开。
在面包上涂一层沙拉酱，洒上柴鱼片，味道更赞
2、包入馅料的时候，要注意收口处要捏紧，以防在发酵和烘烤时收口处裂开。
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