糖醋泡嫩仔姜
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衷掀铱幸觅
我国自古以来就有“生姜治百病”的说法。。。
人们还常说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”。。。
这是因为夏天天气炎热，影响食欲。。。
如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌。。。
增加胃肠蠕动，增进食欲。。。
姜还可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。。。
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构。。。
均具有很强的抗氧化和清除自由基作用。。。
吃姜还能杀菌解毒，消肿止痛，抗衰老。。。
好处不胜枚举。。。
于是这次优优特地买了山东安丘的嫩仔姜。。。
打算做糖醋泡嫩仔姜。。。
做出来酸甜可口。。。
方法也分享给大家。。。
ENJOY。。。
人们还常说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”。。。
这是因为夏天天气炎热，影响食欲。。。
如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌。。。
增加胃肠蠕动，增进食欲。。。
姜还可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。。。
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构。。。
均具有很强的抗氧化和清除自由基作用。。。
吃姜还能杀菌解毒，消肿止痛，抗衰老。。。
好处不胜枚举。。。
于是这次优优特地买了山东安丘的嫩仔姜。。。
打算做糖醋泡嫩仔姜。。。
做出来酸甜可口。。。
方法也分享给大家。。。
ENJOY。。。
食材
山东安丘仔姜
800g
冰糖
50g
白醋
150g
盐
少许
步骤
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1. 刚刚收到的仔姜，优优买了3斤（洗好去皮后约有990g） -
2. 先将仔姜去皮洗净
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3. 切成薄片
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4. 将姜片放入比较大的容器内，撒入少许盐，拌匀，静置15分钟
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5. 此时可以将事先准备好的玻璃密封容器高温消毒下，晾干备用。
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6. 15分钟，待仔姜出水后，用手挤干水分（800g仔姜挤干水分后，只剩下500g），装入消毒过的玻璃容器中，用勺子压实。
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7. 洒入50g冰糖，再倒入白醋，白醋的量没过仔姜即可。
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8. 盖好盖子，密封后放冰箱冷藏1晚上即可食用
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9. 每次吃的时候用干净的食具取出。
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10. 剩下的仔姜优优用蒸鱼豉油、麻油、辣酱、鱼露腌制了一晚上
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11. 第二天和胡萝卜，肉末一起做了肉末仔姜胡萝卜小炒，味道也非常好。有机会你也试试吧！
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12. 这个是2018年做的，用了4kg和歌山产的新生姜（仔姜），去皮脱水后就剩2.1kg。然后用了400g醋，191g冰糖。
小贴士
醋的用量只需要没过仔姜就可以，所以每次加入的量都有可能不一样。仔姜压的紧一点，罐内的空间就比较实，醋的用量就会偏少，而压的松一点，罐内空间就比较松，醋的用量就会偏多。优优写出的量也只是供大家参考。
但请记住，如果加入大量的醋，也请加大冰糖的比例，否则就不是酸甜口味，而只有醋的酸味和姜的辣味。
但请记住，如果加入大量的醋，也请加大冰糖的比例，否则就不是酸甜口味，而只有醋的酸味和姜的辣味。