1. 试验好没好的方法，将碗里放少量清水，滴一滴果酱在水里，如果果酱扩散开说明还没好，如果果酱依然凝固，则可以关火了。
2. 覆盆子在网上可以买到冷冻的。但基本快递回来会出很多汁，但不影响做果酱，可以一起腌制。
3. 如果不能及时放冰箱冷藏，有个方法，就是把果酱趁热装入瓶中，瓶盖盖上，但不要太紧，把饼子竖直放在开水锅里煮几分钟让瓶子里的空气都跑掉，再把盖子旋紧，达到真空保存的目的。