炸洋芋———云南街边特色小吃之一
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云南人称土豆为洋芋，有句俗语是“吃洋芋长子第”，也许是因为这句俗语吧，十个云南人，九个喜欢吃土豆，所以云南人利用土豆，做了很多关于土豆的菜。四川街头也有类似的炸土豆，称为狼牙土豆，两地在佐料上有所不同。
食材
土豆
3个
香菜
4根
花椒粉
一勺
海天海鲜酱油
3勺
蒜泥
15g
盐
适量
温水
30ml
鱼腥草
适量
小米椒
适量
辣椒粉
适量
步骤
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1. 准备好所有食材，不吃辣可以不要小米辣和辣椒面，做出来一样好吃 -
2. 将所有食材切碎备用，蒜你里加5g盐和30ml的温水，变为蒜水，放进去后提香
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3. 土豆切条后冲水，去除多余淀粉，炸的时候不容易粘在一起，一定要沥干水份，否则下油锅后油溅到身上烫伤
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4. 热油
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5. 倒入油锅，加一点盐变得金黄，中间不停地搅拌
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6. 判断生熟，夹到碗里用筷子从中间戳下去，断了则表示熟了，漏勺漏起来放入大容器好拌一些。
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7. 一次加入备好的调料，搅拌均匀后即可食用。
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8. 喜欢辣椒可以多放些
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9. 装盘享用
小贴士
1.直接的蒜你显得味道太冲，加水后拌出来不仅有汤汁，还把蒜本身的味道稀释了。
2.土豆可以切成条，也可以切成片，看你喜欢什么样的。
2.土豆可以切成条，也可以切成片，看你喜欢什么样的。
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