美味的【紫苏焖鸭】
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食材
紫苏
约250g(喜欢可多放点)
鸭
半边(约800g)
姜
片
料酒
勺
盐
克
柱侯酱
勺
步骤
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1. 紫苏摘好洗干净;
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2. 光鸭洗净后斩小块;
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3. 锅将鸭块放入烧开的水中,加入适量姜片和料酒焯水去腥味;
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4. 焯水后的鸭块用清水冲洗干净;
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5. 把鸭块倒入铁锅,炒至鸭块表面干爽出油;
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6. 加入适量油爆炒香,依次加入适量盐、料酒和姜片;
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7. 炒至鸭块表面金黄色;
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8. 加入适量柱侯酱炒均匀(不喜欢柱候酱的可用酱油代替);
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9. 炒至鸭块均匀上色;
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10. 加入紫苏继续翻炒;
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11. 加入适量小米椒炒匀(不喜欢辣的可省略此步);
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12. 加入适量水转小火焖煮;
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13. 也可以换到铸铁锅焖煮,用铸铁锅焖煮,水份不容易蒸发,只需加少量水焖煮,更原汁原味;
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14. 小火焖约40~60分,焖至自己喜欢的鸭肉口感即可关火;注:鸭的品种不同,焖煮的时间也不同,有的鸭肉较紧实不易煮烂所需时间会较长;喜欢软烂点的就焖煮时间久一点,根据自己喜欢的口感调整烹调时间;
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15. 紫苏焖鸭是一道非常赞的下饭菜~
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