1. 紫苏摘好洗干净；

3. 锅将鸭块放入烧开的水中，加入适量姜片和料酒焯水去腥味；

4. 焯水后的鸭块用清水冲洗干净；

5. 把鸭块倒入铁锅，炒至鸭块表面干爽出油；

6. 加入适量油爆炒香，依次加入适量盐、料酒和姜片；

7. 炒至鸭块表面金黄色；

8. 加入适量柱侯酱炒均匀（不喜欢柱候酱的可用酱油代替）；

9. 炒至鸭块均匀上色；

10. 加入紫苏继续翻炒；

11. 加入适量小米椒炒匀（不喜欢辣的可省略此步）；

12. 加入适量水转小火焖煮；

13. 也可以换到铸铁锅焖煮，用铸铁锅焖煮，水份不容易蒸发，只需加少量水焖煮，更原汁原味；

14. 小火焖约40～60分，焖至自己喜欢的鸭肉口感即可关火；注：鸭的品种不同，焖煮的时间也不同，有的鸭肉较紧实不易煮烂所需时间会较长；喜欢软烂点的就焖煮时间久一点，根据自己喜欢的口感调整烹调时间；

15. 紫苏焖鸭是一道非常赞的下饭菜～