1. 哝，就是酱紫的紫薯。为了试验一下质地（我的理由很充分！），被我直接蒸熟吃掉了一个，嘻嘻。

2. 洗净、去皮、切成片，这样才容易烂。水开上锅大火蒸10分钟。

3. 出锅的时候趁热加炼乳，用不锈钢勺子压成泥，然后重新放回蒸锅里保温，要不冷了会变干硬哦。前后不用15分钟，很粗暴吧？

4. 我准备馅的时候，小朋友帮忙准备蛋糕卷。1、蛋黄加油、一半的糖、水、粉拌匀成面糊；2、蛋白加另外一半的糖打至干性；3、两种糊混合，倒进烤盘，160度烤25分钟。网上盛行的方子，我把它整理成三步，小朋友也都记下来了，哈哈，很简单吧？

5. 出炉趁热把油纸揭下（试验了好几遍，油纸要趁热揭，然后保持烫面朝上晾凉）。转过蛋糕背面，把紫薯泥抹上，卷起来！馅料别抹太满，卷的时候“粗暴”一点，一气呵成。万一两头有馅料挤出来什么的也没关系，到时一刀切搞定。哈哈

6. 还是原来的油纸，包住，继续晾到常温，再放进冰箱。其实，想吃的话酱紫也可以吃了哦。

7. 来！别客气

8. 看着有点晕，赶快吃掉！