1.牛骨要买专门的牛汤骨，骨头上带一部分牛肉最佳，不要买冰冻的，以当天新鲜的牛骨为佳，买回来马上煮掉，味道会非常鲜美，另外不要买牛髓骨即marrow bone，这种骨头做汤太油了，而且没有肉不好吃，只适合烤哦
2.一定要将姜先煎一下，要煎透，可以大大增加牛骨汤的香味，使之味道更浓郁
3.放一小撮茶叶可以使牛骨上的肉更快的酥烂，并且使牛骨汤香而不腥
4.讲究的可以在内胆入压力锅之前去除一下牛骨汤上飘的浮沫，使汤更清爽，但是这不是必须的
5.汤的量不要超过压力锅的最高水位，压力锅不失水的，吃多少煮多少
6.没有压力锅的也可以直接用普通锅子或专门的汤煲代替，最后一步需要文火煮4个小时以上，直至牛骨骨肉可以分离、肉质酥烂即可