牛肉馅烧麦
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飞的云南美女彭湰
厨师老李的北方肉烧麦。
汤汁满口。
汤汁满口。
食材
牛肉馅
500g
水
150g～200g
食用油
50g
香油
适量
大葱
两根
盐
适量
酱油
适量
耗油
适量
姜末
少许
鸡粉或鸡精味精
适量或不放
花椒粉
少许
饺子皮
看着办
步骤
-
1. 调肉馅。水打馅把水分次加入肉馅中顺时针搅拌直至被肉馅全部吸收为汤汁再加入除大葱外的所有调料搅拌均匀最后加入食用油和香油搅拌完成后把切好的葱花铺在肉馅上厚厚一层不要搅拌 -
2. 烧麦皮。市场买的饺子皮两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉几张摞在一起沿着边缘捏褶子
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3. 捏好后一张张揭开皮子完成
-
4. 包烧麦。把适量肉馅放在烧麦皮上收拢皮裙子捏在一起笼屉布抹油上笼屉开锅8分钟
-
5. 吃烧麦。不用教了
小贴士
所有的调料不用那么精准
看味道，看心情
水，油可以多些
只要肉馅不会太稀能包得住
要不然蒸好的烧麦馅会变成硬肉坨坨
不好吃
大葱越多越好
相当于菜
一定不要搅拌在肉馅里
连肉带葱一起挖起来包在皮子里
吃的时候能很容易吃到
不会只有肉会腻
看味道，看心情
水，油可以多些
只要肉馅不会太稀能包得住
要不然蒸好的烧麦馅会变成硬肉坨坨
不好吃
大葱越多越好
相当于菜
一定不要搅拌在肉馅里
连肉带葱一起挖起来包在皮子里
吃的时候能很容易吃到
不会只有肉会腻
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