1. 猪肚汤要味道正跟肥肠一样，功夫关键要用在洗上面，洗的方法跟洗猪大肠一样， 买来的猪肚内面在外，猪肚放入盆里用清火冲洗掉表面污物，加入面粉（不放水）搓洗猪肚，各种抓，揉，捏，搓，抓久一点然后放清水继续搓洗，把面粉洗干净后，再放盐（不放水）继续搓洗，洗15-20分钟左右冲水洗净，接着放入醋重复前面的动作（抓，揉，捏，搓洗），搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入料酒（不放水）继续搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再切姜丝放进去搓洗15-20分钟左右，清水洗净，一直洗到猪肚清爽无异味，水清澈见底就大功告成了。

2. 翻面用剪刀清理掉上面的肥油，再用料酒搓洗一遍。

3. 锅里放一勺料酒和几片生姜水烧开放入猪肚煮两三分钟

4. 捞出沥干水，用小刀刮掉如图部位的白膜

5. 这是刮洗干净后的样子

6. 清水洗一遍

7. 如果是煲猪肚鸡，可以如图剪开，将焯过水洗净的鸡肉塞入猪肚用线捆绑好再煲汤

8. 我是煲山药猪肚汤，所以直接切条

9. 一个也要洗那么久，几个也是洗，所以我一次性买了三个，将处理干净的猪肚全部切条，平均分成6份，保鲜袋分装入冰箱冷冻，什么时候想煲汤直接取一份就行

10. 猪肚一份，生姜一块用刀拍碎，再加入胡椒粒，清水半锅，大火烧开

11. 铁棍山药一根洗净

12. 刮去外皮切段

13. 将山药下入砂锅大火烧开

14. 改小火煲2个小时以上，直到肚条软烂，加入枸杞和盐再煮10分钟左右即可盛出洒上葱花开喝

15. 一次有葱花没枸杞，味道真的很鲜

16. 一次有枸杞没葱花

17. 好鲜好鲜的汤