肥牛乌冬面
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庄祭日危哀
乌冬面的吃法很多，面条爽滑，口感清淡；配上肥牛和清亮的汤底，好吃又容易做。
食材
肥牛
适量
乌冬面
1份
海带芽
适量
日式酱油
1大勺
鸡蛋
1个
步骤
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1. 将肥牛分次放入沸水中涮熟捞出，滤净汤汁，调入日式酱油定味；
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2. 海带芽用清水泡至涨开，用纯净水过滤一下待用；小葱切成葱花；
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3. 锅里烧开水，放入乌冬面煮至变软，捞出盛入碗里，盖上肥牛、海带芽和葱花，加入汤汁，再打上一个鸡蛋即可。
小贴士
肥牛要分次放入涮熟，若一次大量放入水温便会降低，肉质容易煮老；涮肥牛的汤汁完全可以利用，将浮沫撇干净，加上喜欢的调味，便是一份很好的面汤底；吃牛肉蘸生鸡蛋是日本人的习惯，你可以拒绝参照。
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