春季的鲜草莓乳酪瑞士卷
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小胡子bank
春季是草莓新鲜上市的季节，那一丝酸甜清香，实在是让人着迷，和乳酪的小碰撞，另有一番滋味。
食材
鲜草莓
适量
低粉
70克
鸡蛋
4个
细砂糖
15克
葵花籽油（无味色拉油皆可）
35克
鲜牛奶
50CC
柠檬汁
几滴
奶油奶酪
100克
淡奶油
100克
步骤
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1. 蛋黄与蛋白分离，分别放入干净的碗中。蛋黄加糖搅打至粘稠状。 -
2. 加入色拉油拌匀，再加入鲜牛奶拌匀。拌匀后，筛入低筋面粉，用蛋抽迅速拌至无干粉即可。
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3. 蛋白打粗泡后，加入少许糖盒柠檬汁换高速打发。
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4. 分次加入细砂糖，打至湿性发泡（有大弯钩状态）
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5. 将蛋白霜分次与蛋黄面糊翻拌均匀。
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6. 最后拌匀的状态是细腻光滑的面糊。
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7. 将面糊倒入（28*28厘米的烤盘中），用刮板刮平，轻震数下，放入170度预热好的烤箱里烘烤18-20分钟左右。
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8. 草莓洗净后，用调理机打成草莓浓汁，另外的草莓切成小丁。
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9. 奶油奶酪软化后，加入细砂糖拌至奶油状细腻光滑的状态。
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10. 淡奶油低速打发至刚刚出现纹路的状态。
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11. 将草莓浓汁倒入淡奶油中，低速打匀。
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12. 将草莓汁淡奶油与奶油奶酪混合均匀。
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13. 蛋糕烤好后，放至不烫手，将上色的一面涂抹上草莓乳酪奶油。
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14. 再将草莓粒撒在蛋糕片上，利用内卷法卷好，包上油纸，冰箱冷藏1小时左右，取出后用刀切块就可以了。
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