首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>全程无油烟，这样烧鱼营养又高级！
全程无油烟，这样烧鱼营养又高级！
9.3万热度
41收藏
收藏
|
分享
栾杀戮天下
鱼的做法有很多，除了清蒸、红烧，还可以搭配番茄，不加一滴水，全程无油烟，做出鲜嫩甘甜的好滋味！
时间: 10-30分钟
食材
鳕鱼柳（带骨去皮）
350克
橄榄油
150毫升
番茄
1颗
美乃滋
100克
黑橄榄
40克
红辣椒
1根
百里香
少许
干辣椒
少许
现磨黑胡椒
少许
海盐
少许
意式香醋
少许
黄酒
少许
步骤
  • 1. 先在锅里倒入150毫升橄榄油，放入去籽的辣椒和干辣椒，用漏勺按压沉底；
  • 2. 轻轻放入 350克鳕鱼，用带有恒温烹调功能的热敏炉，以大约60摄氏度左右的温度，持续加热15分钟；
  • 3. 黑橄榄先用1︰1的意式香醋和黄酒浸泡10分钟；
  • 4. 留几颗黑橄榄在装盘的时候装饰用，剩余的捣碎成泥过筛，和美乃滋拌匀成；
  • 5. 取1颗番茄用沸水去皮，切开成四块，去籽再切成小丁放入盘中，加少许海盐、橄榄油、现磨黑胡椒，点缀百里香叶、几颗黑橄榄；
  • 6. 捞出煮好的鱼肉，沥干油份，摆在番茄上，在盘中抹上黑橄榄美乃滋即可。
小贴士
蒸鱼好吃的几个关键
1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳.
2、鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳.因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感.
3、清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成.有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温
这道菜的其他做法

无油土豆塔——所有的营养美味尽在这一杯

29收藏
8.2万热度

酸奶还可以这样吃？解暑又解馋！

52收藏
7.8万热度

【太安鱼】这样烧鱼才划算，汤汁能当火锅涮！

31收藏
8.3万热度

【咖喱三文鱼头】这样烧鱼头，有看头、有吃头！

24收藏
16万热度

【咖喱三文鱼头】这样烧鱼头，有看头、有吃头！

22收藏
9.9万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

炸红薯球

33收藏
472.5万热度

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）

36收藏
414.4万热度

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

洋葱炒香肠

22收藏
251.2万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度
相关菜谱