油爆河虾
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精致时光_
油爆河虾是用爆的烹饪方式，所以壳脆肉嫩，味道鲜美
时间: 10-30分钟
食材
河虾
250克
生抽
10克
料酒
5克
白胡椒粉
3克
白糖
4克
鸡精
3克
姜
8克
蒜
8克
葱
5克
食用油
适量
步骤
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1. 河虾洗净，剪去虾的须和虾的脚 -
2. 碗中放入生抽，料酒，白胡椒粉，白糖和鸡精，做成味汁
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3. 把蒜和姜分别切成蒜末和姜末
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4. 切葱
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5. 油温烧至七成热，把河虾放入，翻炒几下就准备出锅
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6. 爆完的河虾出锅待用
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7. 锅中留底油，把蒜末和姜末炒香
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8. 把河虾再次放入锅中
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9. 紧接着，立马倒入味汁，翻炒几下
小贴士
1)用爆的烹饪方式做油爆河虾油温很重要。油温一定要达到七成，这样虾放入油锅中，因为脱水的原理使虾壳瞬间变脆，然后把河虾快速捞出，以防虾肉变老
2)制作味汁时，生抽本身就有一定的咸度，所以可以不用放盐
2)制作味汁时，生抽本身就有一定的咸度，所以可以不用放盐