Dolcino-丹麦曲奇
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无关痛痒吉
欢迎光临我们的手工烘焙小店http://dolcino.taobao.com,极度酥松的丹麦黄油曲奇，一直都是我的最爱
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
100克
黄油
65克
鸡蛋液
25克
细砂糖
17.5克
糖粉
32.5克
香草精
0.65克
盐
1克
步骤
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1. 称量好各种材料，黄油提前拿出室温软化至用手指可以轻松戳一个小坑 -
2. 加入糖粉和细砂糖，用手动打蛋器均搅打均匀
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3. 分次加入蛋液，打发黄油
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4. 打好的黄油体积膨大，颜色稍微发白，质感光滑细腻
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5. 筛入低粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀成细腻微润的糊状，注意不能划圈搅拌，以免面糊起筋影响口感
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6. 拌好的面糊就是这状态
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7. 装入裱花袋，这里有个小技巧，可以将裱花袋套在一个杯子上，再装面糊就方便多了
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8. 这样拿裱花袋
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9. 根据自己的喜好，挤出花纹，注意每个曲奇的厚薄大小应该一致，免得烘烤时受热不均，此时烤箱预热190度
小贴士
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。
3、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看 着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。
3、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看 着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。