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丹麦风车酥皮面包
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殳梦菡虚
酥皮面包油很重，
基本有丹麦面包和可颂（羊角），
只是丹麦面包水分多些，
可颂里面液体少些。
时间: 1-2小时
食材
面团：面粉
400克
面团：白糖
40克
面团：盐
6克
面团：奶粉
20克
面团：酵母
8克
面团：黄油
40克
裹入黄油：
200克
柠檬皮屑
一个
步骤
  • 1. 面团：面粉400克、白糖40克、盐6克、奶粉20克、酵母8克、黄油40克；裹入黄油：200克；柠檬皮屑一个。草莓果酱适量。先将面团中除了黄油以外的，和面团。
  • 2. 和面团的同时，刨柠檬。丹麦面包油很重，加些柠檬皮屑会使口感清爽不腻。
  • 3. 刨好的皮屑备用。
  • 4. 面团和至拉成大片时，加入黄油。
  • 5. 再和至出手膜，加入柠檬皮屑。
  • 6. 将面团放入保鲜袋冰箱冷藏1小时。
  • 7. 最好把面团按保鲜袋的形状整理好，最后好操作。
  • 8. 没有片状黄油，现在我都是自己拼片状的。
  • 9. 这次用的是两个牌子的黄油，颜色略有差异，用保鲜袋把黄油略软化再拼接，拼好后，擀成一体再入冰箱冷藏一会。
小贴士
牛角面包面团可以一次性多做一些，按照需要分割好，冰箱冷冻保存，可保存两个月，使用前的前夜，把面团取出移到冷藏室即可，然后等面团恢复室温后就可以使用啦！
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