马卡龙
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危险男爵半香
万物复苏的春天悄然来临，都不及你的美。唯有马卡龙 ，甜美的糖果色，满足你的少女心。马卡龙的外壳闻起来就充满杏仁浓香，美丽的裙边，吸潮之后，壳里也能吃出淡淡茶香，这是春天的颜色，花朵的颜色。
时间: 1-2小时
食材
tpt.杏仁粉
75g
tpt.糖粉
75g
tpt.蛋白
26g
tpt.色粉
少许
糖浆.糖
65g
糖浆.水
19g
打发蛋白.蛋白
29g
打发蛋白.糖
13g
打发蛋白.蛋白粉
适量
步骤
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1. 打发蛋白:n糖分三次加入蛋白中，打至10分发（蛋白粉放在糖里，没有可不放） -
2. 短小的尖角
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3. 糖浆:n糖加水放入一个小锅，电陶炉中大火熬糖浆，熬制118度，快速离火
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4. 糖浆分三次加入蛋白霜内，倒完糖浆打蛋器转高速，搅打至蛋白霜温度降到38度，即可……
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5. 杏仁粉跟糖粉过筛，拌匀
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6. 放入蛋白跟适量色粉
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7. 用刮刀压拌的方式拌匀
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8. 取三分之一蛋白霜，加入，用刮刀用切拌和翻转方式拌匀
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9. 在翻拌的时候要用手一手扶盆，一手将盆边刮净
小贴士
马卡龙每一步都需要细心面对
反复做几遍，肯定会很好
原方子来自柏翠，图文来自大脸
反复做几遍，肯定会很好
原方子来自柏翠，图文来自大脸
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