香菇青菜粥
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periodical大叔
家里没什么菜的时候，我就做青菜粥，老人孩子吃得都好高兴。喝粥自古养胃，放了青菜和自己做的肉末，既不失营养，成品还赏心悦目。这道粥对于初学做饭的人来说，简直就是百分百成功。芹菜叶可以换成各种绿叶菜。
时间: 10-30分钟
食材
香米
100克
长粒江米
100克
干香菇
10朵
芹菜叶
一把
瘦肉馅
100克
橄榄油
50克
香油
20克
姜片
2-3片
料酒
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
胡萝卜碎
适量
步骤
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1. 香米和江米淘洗干净，放入砂锅，加半锅水，放入橄榄油搅拌均匀。放置至少两小时。
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2. 干香菇泡发，切碎。芹菜叶切碎香菇可以尽量细碎。芹菜叶不用太碎。 -
3. 瘦肉馅倒料酒，姜片切细末，加适量盐，胡椒粉，清水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
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4. 小火放砂锅，加入香菇碎，等水开了，改中火一起煮熟。熬煮过程中经常一个方向搅拌，以免粘锅。因为米已泡过，大概半小时就能把米煮开花了。
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5. 米开花以后，感觉到粥有一定的粘稠了，取出调好的瘦肉馅。用筷子挑起肉馅，一点点下入锅中，并搅拌均匀。如果锅中有浮沫，可以用勺子撇去，以保持粥面干净。
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6. 肉末熟后，放入盐，芹菜叶搅拌，最后加上适量香油，胡椒粉，搅匀，上桌！
小贴士
青菜一定要最后再放，开盖煮几分钟就好，如果是砂锅做的话，关火以后，锅里的粥都还会再咕嘟嘟一会儿的，这样青菜就完全熟了。最好不加盖，因为盖上以后，绿叶容易褪色。
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