惠灵顿牛排，献给爱的人（自制法式酥皮）
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tread香烟
Wellington Steak，是一道制作过程复杂的菜品。正是复杂，极其需要耐心，做给爱的人～
时间: 10-30分钟
食材
菲力牛排
150g
火腿片
4片
蘑菇
1个
洋葱
半个
开心果
10颗
夏威夷果
3个
葵花籽仁
1小把
百里香碎
一小捏
黑胡椒碎
适量
盐
2g
黄油（煎牛排）
10g
黄油（炒制）
20g
法式酥皮
适量
高筋面粉
62g
低筋面粉
62g
黄油（和面用）
12g
水
68g
白砂糖
3g
黄油（裹入用）
70g
步骤
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1. 先来制作法式酥皮，低筋面粉和高筋面粉放入碗内搅拌均匀，加入12g隔水融化的黄油和水，还有盐和砂糖，先用筷子搅拌成絮状 -
2. 然后揉成面团，不用过度揉，成团即可，然后放入冰箱冷藏1个小时
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3. 取出面团，擀面杖擀成长方形状，把裹入用的70g黄油稍微软化后压扁放在面皮上
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4. 四面叠起包裹好黄油
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5. 擀成长方形
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6. 然后两面对折像叠被子一样，继续擀薄，这个步骤重复三次，最后擀成2mm厚的面皮后用用保鲜膜包住放冰箱冷藏半小时
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7. 然后准备炒制裹在牛排外面一圈的材料，蘑菇和洋葱切碎，开心果、瓜子、夏威夷果去壳
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8. 用料理机把三种坚果打碎
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9. 不粘锅内放入20g黄油，融化后加入蒜末炒香
小贴士
没有夏威夷果也可以不用，牛排需要先煎，但是不要煎熟，煎的目的是为了外层锁紧留住肉汁
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