广州的春天繁花似锦，这样的季节特别想做一道桃红柳绿式的春天料理，于是就有了这道【春意盎然拌冰菜】。
记得第一次吃冰菜是在上海的一家餐馆，冰菜的叶片有晶莹剔透的冰晶，我以为那是放冰箱带出来的水滴，吃在嘴里软软的又有点脆脆的。我曾经买过一次冰菜，烫着吃就失去了冰晶样的水滴状，又失去了冰菜本身的口感和嫩绿的色泽。终于在超市看到冰菜，激动地买了冰菜，学着凉拌冰菜，没想到家人很喜欢这样简单的凉拌冰菜。
冰菜本身带有咸味，冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的屋子，冰菜吃着有点点酸味，这是天然的苹果酸味，冰菜还富含钠钾、胡萝卜等矿物质，营养价值很高的蔬菜。